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수원소년보호사건변호사 [고영의 문헌 속 ‘밥상’]쌍화, 상화, 상애

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작성자 이길중
댓글 0건 조회 0회 작성일 25-10-31 07:23

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수원소년보호사건변호사 “쌍화점(雙花店)에 쌍화 사러 갔더니만/ 회회(回回)아비 내 손목을 쥐더이다/ 이 말씀이 이 점(店·가게) 밖에 나고 들면/다로러거디러 조그만 새끼 광대 네 말이라 하리라.”
고려 사람들의 노래 ‘쌍화점’의 첫 대목이다. ‘회회아비’는 서역에서 온 사내다. 서역은 넓게 보면 중앙아시아 이서 지역 또는 오늘날 중국 신장웨이우얼자치구다. 아주 좁게는 타림분지 일대다. 거기 출신 사내가 원나라 거쳐 개경에 와 쌍화 가게를 냈단 말이다. 그러다 고려 사람과 정분이 나기도 하고, 정분이 소동으로 번지기도 했을 테다. 사랑이 구설이 되면 낭패니까 연인은 입 가벼워 더 얄미운 사생활 관찰자를 단속했을 테다. 새끼 광대 녀석, 입조심해!
연애는 그렇다 치고 쌍화는 대체 무엇일까? 발효해 도톰하니 폭신해진 밀가루 반죽으로 만든 찐빵 또는 그런 반죽으로 빚은 만두다. 다시 서역이다. 서역 사람들은 온 지구를 통틀어 가장 오래고 다채로운 분식 문화를 이어왔다. 오늘날의 캅카스, ‘스탄’ 돌림자 여러 나라의 빵과 국수를 보라. 이를테면 호떡의 먼 기원이 곧 서역의 동글납작한 빵이다. 빵은 반드시 발효를 통해 반죽을 일으켜 세운다. 덕분에 빵의 단면은 해면, 스펀지의 단면과 같은 꼴이 된다. 그렇게 해내는 데 반죽의 묘, 빵의 묘가 있다. 발효가 잘되어 개경 사람, 고려 사람의 미각을 사로잡은 서역풍의 호떡, 찐빵, 만두 종류가 쌍화겠다.
쌍화는 ‘상화’라는 이름으로도 이어졌다. 17세기 조선 여성 장계향이 쓴 조리서 <음식디미방>은 ‘상화법’을 싣고 있다. 그 출발은 제분이다. 장계향의 시대에는 잘 여문 밀알을 세 번에 걸쳐 찧고, 쓿고, 체에 한 번 모시에 또 한 번 밭고 나서야 상화 반죽에 쓸 밀가루를 얻을 수 있었다. 그러고는 누룩과 술과 밀기울 죽을 섞어 발효제를 마련했다. 그러고도 발효제가 제 역할을 할 수 있을 때까지 사흘을 더 기다려 “누긋하게(부드럽게)” 반죽을 빚고, 빚은 덩이가 “부푸는 듯하거든” 비로소 솥에 안쳐 쪘다. 부풀지 않으면 상화가 아니다. 상화의 소는? 오이, 박속, 석이, 표고, 참버섯 따위를 참기름과 간장에 볶고 잣과 후춧가루로 양념해 마련했다. 이는 도톰한 피의 찐만두다.
또 다른 방식도 있었다. 상화법에 따르면 “껍질 벗긴 팥을 쪄 어레미로 쳐 꿀에 반죽”해 소를 만든다. 딱 단팥소 찐빵이다. 동아시아인들의 단팥 사랑을 여기서도 확인한다. 사랑하니까 당부도 많았다. 껍질만 벗기고 볶지 않은 팥을 쓰면 이튿날이면 소가 쉰단다. 장계향은 이런 방식을 권했다. “붉은팥을 죽 쑤는 팥같이 쪄 으깨어 숯불에 솥뚜껑을 놓아 볶고, 마르거든 찧어 체로 쳐 꿀에 눅게(무르게) 말아 넣으면 여러 날이라도 쉬지 않는다.” 이 조리 기술은 ‘상화병’ ‘상화떡’ 같은 말과 함께 조선 후기로 이어졌다.
그러고 보니 보릿가루 또는 밀가루 반죽에 엿기름물, 설탕, 누룩, 막걸리 등을 발효제로 쓰는 제주의 ‘상애떡’ 또한 상화의 후예겠다. 돌아보니 20세기 이후 온갖 방식의 팥소, 단팥소, 찐빵, 단팥빵, 별별 만두에 금세 적응한 한국인의 손끝과 입맛이 더욱 새삼스럽다.
패션 플랫폼 무신사가 브랜드 경험을 확장하기 위해 음원을 선보인다.
무신사는 고객이 느끼는 쇼핑의 즐거움과 설렘을 담은 ‘무신삽니다’ 음원을 발매한다고 30일 밝혔다.
첫 공식 음원에는 택배 도착을 알리는 “무신사입니다”라는 문구와 “무신사에서 (상품을) 삽니다”라는 표현을 중의적으로 담았다. 브랜드명을 활용해 쇼핑과 언박싱(unboxing·상자를 열어 상품을 꺼내는 것) 순간의 즐거움을 빠른 비트로 유쾌하게 표현한 것이 특징이다.
이 음원은 멜론과 지니, 스포티파이 등 주요 국내외 음원 스트리밍 플랫폼을 통해 발매됐다. 인스타그램과 유튜브 등 소셜 미디어에서 숏폼 콘텐츠 배경음악(BGM)으로 자유롭게 사용할 수 있다.
무신사는 앞으로도 ‘무신삽니다’ 음원을 활용해 고객의 브랜드 경험을 넓힐 계획이라고 밝혔다. 특히 자신이 구매한 패션 아이템을 공유·소개하는 하울(haul), 언박싱 등 숏폼 콘텐츠에 익숙한 젊은층 고객을 중심으로 음원을 활용한 콘텐츠 공유가 활발할 것으로 기대하고 있다.
무신사 관계자는 “많은 고객이 택배 언박싱 순간을 담은 콘텐츠에 BGM으로 ‘무신삽니다’ 음원을 함께 사용해 자연스럽게 확산이 되고 있다”고 말했다.
‘스페인 축구의 미래’ 라민 야말(18·바르셀로나·사진)이 논란의 중심에 섰다. 골이 아니라 말 때문이다.
야말은 지난 27일 스페인 마드리드 산티아고 베르나베우에서 열린 레알 마드리드전에서 1-2로 패한 뒤 대표팀 동료인 상대 선수 다니 카르바할에게 악수를 청했다. 그러나 “너 너무 말이 많다”는 경고가 돌아왔다. 싸움이 붙었고 비니시우스 주니오르 등 레알 선수들이 가세하며 긴장감이 고조됐다가 바르셀로나 동료들이 야말을 떼어내며 상황은 진정됐다.
야말은 경기 이틀 전 한 온라인 방송에 출연해 “레알은 징징대는 도둑들”이라고 문제의 발언을 했다. 레알이 심판 판정에서 유리한 대우를 받는다는 의미로 해석됐다. ‘베르나베우에서 골 넣을 거냐’는 질문에는 “지난번에 이미 넣었잖아. 4-0이었나?”라며 웃었다. 당시 자신의 득점 장면 사진을 SNS에 올려 레알 팬들을 자극하기도 했다. 여론에 불이 붙었다.
야말은 정작 레알과의 경기에서 부진했다. 79회 볼 터치 중 유효 슈팅은 0회였고 22회나 공을 빼앗겼다. 심리적으로 위축된 듯 보였다. 경기 후 스페인 언론 마르카는 “야말의 입이 레알에 동기를 부여했다”고 평했다.
“18세 천재가 오만해졌다”는 비판이 팬 커뮤니티를 달궜다. 클럽 내부에서도 그를 제어할 ‘어른’이 사라졌다는 우려가 제기된다. 야말은 지난 8월 재계약으로 팀 내 최고 연봉자가 됐다.
상업적 가치 면에서도 ‘리오넬 메시 이후 최대 자산’으로 꼽힌다. 동시에 누구도 간섭 못하는 존재가 됐다. 한 구단 관계자는 “야말에게 쓴소리할 인물이 팀 안에 없다”며 “그가 스스로 배워야 할 시점”이라고 짚었다.
이번 논란은 18세 톱스타 야말을 보유한 바르셀로나의 딜레마를 그대로 드러낸다. “18세 선수에게 겸손을 가르쳐야 한다”고 하지만, 다른 한편에서는 “창의적인 천재에게 ‘평범함’을 요구하는 건 모순”이라는 반론이 맞선다.
징계로 부재중인 한지 플리크 감독을 대신해 이날 바르셀로나를 지휘한 마르쿠스 조르크 수석코치는 “야말은 아직 관중의 야유와 압박에 익숙하지 않다. 아직 배워야 하는 과정”이라고 감쌌다.

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